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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1 、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)
，常菜常菜辣椒切成小片，做法做法生姜也切成小片 ，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒，全家全要将水分炒干。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段 
、姜片各15克，干淀粉50克，花椒 、八角
、桂皮、陈皮各2克，丁香1克
，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味 。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣 。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀
。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中
，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

东北大鹌鹑做法

主料：鹌鹑肉500克 。

辅料：香菇（鲜）50克
 、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克
、料酒15克、陈皮10克、大葱20克 、姜20克 。

做法 ：

1.将鹌鹑宰杀 ，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨 ，去血块，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净，切片；

3.冬笋洗净 ，切成薄片；

4.陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中，倒入清水 ，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

6.用温水洗净血沫 ，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段 、姜片 、味精 、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

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